Il pane alla zucca

Il PANE ALLA ZUCCA è un pane speciale che il Gruppo L’Impronta sta lanciando in questo periodo.

E’ un pane particolarmente “significativo” perché per la prima volta mette insieme alcune della attività che in questi anni stiamo creando per dar vita ad una Filiera Alimentare …

ETICA, perché fondata sul lavoro di persone con disabilità o altre fragilità

KM 0 perché prodotta a Milano nella periferia sud (con prodotti tipici del territorio come il pane e la zucca)

BIOLOGICA perché il nostro pane ed i nostri ortaggi sono BIO certificati

Quali sono gli ingredienti alimentari e lavorativi?

1. La ZUCCA è prodotta nei campi di AGRIVIS che dà lavoro a persone con disabilità, migranti rifugiati e altre persone con storia personale difficile
2. Il PANE è panificato nel nostro panificio (GUSTOLAB, a Milano, via Santa Teresa 18/A) dove lavorano Emanuele (il nostro giovane panettiere autore della ricetta) insieme a 7 lavoratori con disabilità
3. Il PANE ALLA ZUCCA è venduto presso le nostre BOTTEGHE (all’interno del Centro Polifunzionale RI.ABI.LA. a Milano in via Feraboli 15, quartiere Gratosoglio) dove lavorano persone con disabilità

(il Centro offre anche accoglienza abitativa a persone fragili e opportunità di riabilitazione a Persone con Disabilità)

In tutto il progetto produttivo e di vendita sono coinvolte 10 persone con disabilità o altre fragilità

Il PANE ALLA ZUCCA simboleggia anche le nostre “ambizioni” future; in particolare:

1. Il progetto di ampliamento del nostro panificio ad includere anche la produzione di dolci e di pasta fresca. Il progetto è “nel mirino” per la fine del 2021
2. Il sogno di coltivare noi stessi il frumento da cui ricavare farine biologiche e speciali. Per farlo sarebbero necessari campi in superfici consistenti oggi non possibili, ma stiamo pensando ad un’alleanza con agricoltori del Parco Agricolo Sud Milano per mantenere e ampliare le nostre peculiarità: ETICI, KM 0 e BIOLOGICI.
3. l’ampliamento del nostro progetto di ecommerce dove a breve sarà possibile acquistare on line anche il nostro pane alla zucca insieme ai nostri ortaggi e piccoli frutti.